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• 200 1_ |a 饮食营养与卫生学 |A Yin Shi Ying Yang Yu Wei Sheng Xue |f 靳国章主编

• 210 __ |a 北京 |c 清华大学出版社 |d 2013

• 215 __ |a x, 394页 |c 图 |d 23cm

• 225 2_ |a 普通高校“十二五”规划教材 |A Pu Tong Gao Xiao “ Shi Er Wu ” Gui Hua Jiao Cai |i 旅游管理系列

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 《饮食营养与卫生学》是旅游管理、酒店管理、餐饮管理、烹饪类专业重要知识课之一。是构成相关专业学生知识体系的主要内容。本课程主要介绍饮食营养与卫生的基础理论和基本技能，饮食与人体健康的关系，平衡膳食的措施及营养食谱设计的原则与方法，不同人群的合理膳食，合理烹饪的措施与方法，食物中毒的预防措施，餐饮生产与服务过程中的卫生要求与管理方法等内容，以适应餐饮经营管理工作的需要。

• 410 _0 |1 2001 |a 普通高校“十二五”规划教材 |i 旅游管理系列

• 606 0_ |a 饮食营养学 |A Yin Shi Ying Yang Xue |x 高等学校 |j 教材

• 606 0_ |a 饮食卫生 |A Yin Shi Wei Sheng |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a R155 |v 5

• 701 _0 |a 靳国章 |A Jin Guo Zhang |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 江苏新华 |c 20130316

• 905 __ |a WXCSXY |d R155/15