机读格式显示(MARC)

• 000 00756nam1 2200229 450

• 001 0000097441

• 010 __ |a 978-7-5038-5575-7 |b 平装 |d CNY22.00

• 100 __ |a 20091021d2009 m y0chiy50 eb

• 101 __ |a chi

• 105 __ |a y 000yy

• 106 __ |a r

• 200 __ |a 现代酒店餐馆厨房管理 |9 xian dai jiu dian can guan chu fang guan li |f 段仕洪，袁世伟主编

• 210 __ |c 中国林业出版社 |d 2009-04

• 215 __ |a 227页 |d 23cm

• 330 __ |a 本书共分9章，包括导言、厨房的硬件管理、厨房的组织管理、厨房人员管理、厨房生产作业管理、厨房产品创新管理、厨房营养配餐管理等。

• 333 __ |a 高职

• 606 0_ |a 食堂

• 690 __ |a TS972.3 |v 4

• 701 _0 |a 段仕洪 |9 duan shi hong |4 主编

• 701 _0 |a 袁世伟 |9 yuan shi wei |4 主编

• 801 _1 |a CN |b WXCSXX |c 20091021

• 905 __ |a WXCSXY |d LS#896