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• 005 20141209220200.0

• 010 __ |a 978-7-5432-2339-4 |d CNY42.00

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 餐饮管理 |A Can Yin Guan Li |f 徐文燕编著

• 205 __ |a 第2版

• 210 __ |a 上海 |c 上海人民出版社 |c 格致出版社 |d 2014.2

• 215 __ |a 356页 |c 图 |d 24cm

• 225 2_ |a 高等院校旅游学科21世纪规划教材 |A Gao Deng Yuan Xiao Lu^ You Xue Ke 21 Shi Ji Gui Hua Jiao Cai

• 320 __ |a 有书目 (第353-354页)

• 330 __ |a 本书作为高等院校旅游管理和酒店管理专业课程的通用教材，编著者吸收了国内外有关教材的优点，参阅了丰富的文献资料，依据管理学基本原理及餐饮管理及餐饮管理实践组织教材内容，试图将最新的管理理论研究成果与餐饮经营管理的实用方法融为一体。全书共九章，以餐饮管理基本内容为线索，以实践案例教学为导向，较全面系统地介绍了餐饮业的行业特性、餐饮管理基本原理、餐饮管理组织管理、餐饮营销原理、餐饮定价与菜单设计、餐饮生产管理等内容。全书在第一版的基础上，更新了相关数据和三分之二的案例，使内容更具时效性、系统性与实用性。

• 333 __ |a 可作为高等院校旅游管理和酒店管理专业课程的通用教材

• 410 _0 |1 2001 |a 高等院校旅游学科21世纪规划教材

• 606 0_ |a 饮食业 |A Yin Shi Ye |x 经济管理 |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a F719.3 |v 5

• 690 __ |a F719.3 |v 4

• 701 _0 |a 徐文燕 |A Xu Wen Yan |4 编著

• 801 _0 |a CN |b WXCSXY |c 20141209

• 905 __ |a WXCSXY |d F719.3/59