MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 西式盘饰精解/北京唐人美食职业技能培训学校组织编写 高宇, 鲜旭, 李福平主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2013.7
- ISBN及定价:
- 978-7-122-16971-6/CNY36.00
- 载体形态项:
- 90页:彩图;26cm
- 个人责任者:
- 高宇 主编
- 个人责任者:
- 鲜旭 主编
- 个人责任者:
- 李福平 主编
- 团体次要责任者:
- 北京唐人美食职业技能培训学校 组织编写
- 学科主题:
- 西式菜肴-食品雕刻
- 中图法分类号:
- TS972.114
- 中图法分类号:
- TS972.114
- 提要文摘附注:
- 西式盘饰因取材来源广泛、制作简单便捷、创意独特新颖、成本相对低廉等特点，越来越受欢迎。本书在简单介绍工具、原料基础知识后，分果蔬鲜花类、果酱画类、面塑类、糖艺类四部分详细介绍制作过程，每类既有精细的分步图解，也有精美的作品展示，所选品种均为时下中高档餐厅流行品种，图片丰富，图解详细，真正“手把手式”传授，可帮助厨师及学徒工、美食爱好者迅速掌握操作技巧，是其良师益友。
- 使用对象附注:
- 厨师及学徒工、美食爱好者。
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