MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：13
- 题名/责任者:
- 酒水服务与酒吧管理/申琳琳主编
- 出版发行项:
- 北京:北京师范大学出版社,2011.12
- ISBN及定价:
- 978-7-303-13287-4/CNY27.80
- 载体形态项:
- 227页:图;26cm
- 个人责任者:
- 申琳琳 主编
- 学科主题:
- 酒-高等职业教育-教材
- 学科主题:
- 饮料-高等职业教育-教材
- 学科主题:
- 餐厅-商业管理-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS262
- 中图法分类号:
- F719.3
- 中图法分类号:
- TS262
- 提要文摘附注:
- 本书共分九章，第一章至第五章是基本理论知识，包括了酒水知识概述、无酒精饮料、发酵酒、世界著名的六大蒸馏酒、配制酒。第六章和第七章是具体技能操作和相关服务知识的介绍，包括鸡尾酒及其调制、酒吧与酒吧服务。第八章和第九章是基本管理知识介绍和酒会策划管理，包括酒吧日常管理与酒水成本控制、酒会的筹划与管理。
- 使用对象附注:
- 全国高等职业教育酒店服务专业精品系列教材
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