MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：14
- 题名/责任者:
- 现代餐饮运营与管理实务/主编杨相平, 胡晓涛
- 出版发行项:
- 成都:电子科技大学出版社,2020.08
- ISBN及定价:
- 978-7-5647-8185-9/CNY38.00
- 载体形态项:
- 143页:图;26cm
- 个人责任者:
- 杨相平 主编
- 个人责任者:
- 胡晓涛 主编
- 学科主题:
- 饮食业-经营管理-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- F719.3
- 书目附注:
- 有书目 (第143页)
- 提要文摘附注:
- 本书共7个项目, 内容包括现代餐饮运营与管理概论、中餐厨房的布局设计与运行管理、中餐厨房的设备管理和安全、中央厨房的运行与管理、现代餐饮企业服务运行与管理、现代餐饮企业成本核算与控制、现代餐饮企业营销。
- 使用对象附注:
- 校企合作烹饪专业精品教材 “互联网+教育”新形态教材
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