MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 烹饪基本技能
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:中国劳动社会保障出版社,2009
- ISBN及定价:
- 978-7-5045-7689-7/CNY9.00
- 载体形态项:
- 133页:图;21cm
- 学科主题:
- 烹饪-教材-技术教育
- 学科主题:
- 烹饪
- 中图法分类号:
- TS972.1
- 一般附注:
- 国家级职业教育培训规划教材 职业技能短期培训教材 全国职业培训推荐教材 人力资源和社会保障部教材办公室评审通过 适合于职业技能短期培训使用
- 提要文摘附注:
- 本书从烹饪工作的职业素质要求出发，对原料基础加工、刀工、配菜、勺工，以及热菜和冷菜的制作等烹饪基本技能进行了细致的梳理。
全部MARC细节信息>>