- 题名/责任者:
- 餐饮服务与管理/陈静,谢红勇主编
- 出版发行项:
- 上海:上海交通大学出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-313-07428-7/CNY32.80
- 载体形态项:
- 264页;26cm
- 个人责任者:
- 陈静 主编
- 个人责任者:
- 谢红勇 主编
- 学科主题:
- 饮食业-商业服务-高等职业教育-教材
- 学科主题:
- 饮食业-商业管理-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- F719.3
- 提要文摘附注:
- 教育部高等学校高职高专旅游管理类专业教学指导委员会推荐精品课程教材。本书重点阐述了现代酒店餐饮服务与管理的基本内容和理论，并重着介绍了餐饮部运行过程中服务与管理的一些主要內容以及操作技巧。
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