MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：5
- 题名/责任者:
- 中国香港菜[制作高手]/[日]大阪厨师专科学校编著
- 出版发行项:
- 长春:吉林科学技术出版社,2004
- ISBN及定价:
- 7-5384-1680-3/CNY19.80
- 载体形态项:
- 142页:图;26cm
- 并列正题名:
- Chinese Cooking Illustrated
- 封面题名:
- 中国香港菜制作高手
- 书脊题名:
- 中国香港菜
- 丛编项:
- 环球美食系列丛书
- 团体责任者:
- (日) 大阪厨师专科学校 编著
- 学科主题:
- 菜谱-香港特别行政区
- 学科主题:
- 菜谱
- 中图法分类号:
- TS972.1
- 版本附注:
- 经日本株式会社见闻社仲介出版
- 提要文摘附注:
- 本书用图解方式详细地介绍了几十个经过考验并证明是受欢迎的新派粤菜的制作技术，鲍参羽肚、竹笙、火腿和上汤的浸发技巧亦有述及。
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