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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

烘焙教科书/黎国雄主编

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2023.04

ISBN及定价:

978-7-5184-4164-8/CNY98.00

载体形态项:

240页:彩图;26cm

个人责任者:

黎国雄 主编

学科主题:

烘焙-食品加工-教材

中图法分类号:

TS213.2

一般附注:

烘焙食品行业培训教程

提要文摘附注:

本书介绍烘焙理论和实践操作, 并配有二维码视频演示。内容涵盖各类烘焙面点, 包括各式面包、比萨、三明治、蛋糕、饼干、西式点心, 根据新国潮的需要, 还加入有代表性的中式面点。

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