MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：22
- 题名/责任者:
- 餐饮服务技能实训/孔英丽, 秦晶主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-03-064691-0/CNY47.00
- 载体形态项:
- 253页:图,照片;26cm
- 个人责任者:
- 孔英丽 主编
- 个人责任者:
- 秦晶 主编
- 学科主题:
- 饮食业-商业服务-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- F719.3
- 一般附注:
- 高职高专酒店管理类系列教材 国家级优质高等职业院校项目建设成果
- 提要文摘附注:
- 本书依据餐饮工作流程和典型工作任务,将内容设计为四大模块十七个项目,包括餐饮行业认知、餐饮服务技能实训、餐饮对客服务训练、餐饮主题宴会设计。每个项目附有学习目标、关键术语、引导案例、项目小结、练习题或训练与考核、案例分析。
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