MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：7
- 题名/责任者:
- 西菜制作技术/主编李晓
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2009
- ISBN及定价:
- 978-7-03-024724-7/CNY35.00
- 载体形态项:
- x, 273页, [20] 页图版:图;26cm
- 丛编项:
- 高等教育“十一五”规划教材.高职高专餐旅管理与服务类专业教材系列
- 个人责任者:
- 李晓 主编
- 学科主题:
- 西式菜肴-烹饪-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS972.118
- 中图法分类号:
- TS972.1
- 提要文摘附注:
- 本书内容包括：西餐知识、西菜制作职业规范，开胃汤、开胃菜、海鲜主菜、畜肉主菜、禽肉主菜、蔬菜及快餐菜肴、餐后甜点的制作技术等。
- 使用对象附注:
- 餐旅管理与服务类专业学生，西餐专业人员和西餐爱好者。
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