MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 酒店前厅与客房管理/主编李莉
- 出版发行项:
- 武汉:华中科技大学出版社,2018
- ISBN及定价:
- 978-7-5680-3841-6/CNY49.80
- 载体形态项:
- 271页:图;26cm
- 个人责任者:
- 李莉 主编
- 学科主题:
- 饭店-商业服务-高等学校-教材
- 学科主题:
- 饭店-商业管理-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- F719.2
- 责任者附注:
- 李莉, 女, 管理学硕士, 重庆第二师范学院副教授, 酒店管理系副主任。
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书结合编者多年来的课程理论教学与行业实践经验, 对酒店前厅部、客房部所涵盖的服务与管理岗位群进行了系统的讲解和分析。全书按照“两线” (理论知识和实践技能两条线)、“三段” (岗前认知阶段、基层服务阶段、基层管理阶段三个发展阶段) 的理念构建教学内容。首先, 对前厅部、客房部所涉及的部门概况、岗位工作认知、人员素质等进行了基础分析, 以期对部门有所了解;然后重点介绍了前厅部、客房部主要 岗位对客服务的流程和标准, 帮助学生夯实实践运用能力;在此基础上, 分析了前厅部、客房部信息、价格、物资、安全等方面的管理内容和要求, 为学生从事基层管理工作奠定基础。全书共12章内容, 其中涉及前厅管理的有6章, 包括前厅部概述、客房预订、总台系列服务、前厅其他服务、前厅部信息沟通与宾客关系管理、房价与销售管理;涉及客房管理的有6章, 包括客房部概述、客房产品设计、客房清洁卫生管理、客房对客服务、客房设备用品管理、客房安全管理。但在具体内容的编写上, 充分考虑了前厅部和客房部的紧密联系, 并没有将其生硬地割裂开来, 而是将其作为房务部整体来进行撰写。此外, 将酒店行业企业发展的新资讯以链接、案例的方式融入其中, 切实缩短了教材与实践的差距。
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