MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：31
- 题名/责任者:
- 东西之味/王克平编著
- 出版发行项:
- 上海:中西书局,2023.08
- ISBN及定价:
- 978-7-5475-2138-0/CNY78.00
- 载体形态项:
- 90页;24cm
- 个人责任者:
- 王克平 编著
- 学科主题:
- 饮食-文化-世界
- 中图法分类号:
- TS971.201
- 中图法分类号:
- TS971.2
- 提要文摘附注:
- 本书稿内容包括“中餐、日料、西餐是否正确的概念”、“吃什么和怎么吃是人类文明进程的写照”和“文化饮食的界限与跨越”三大部分，从哲学、社会学、历史学、地理学、民族学、美学等多个维度，充分展现饮食的地域性及文化性，以及其人文历史、风味特点与典型菜式。让读者能明晰烹饪的概念，了解烹饪在人类生活中最基本的意义和作用，熟悉东西方饮食文明的历史变迁及西餐烹饪的主要文化特征。
- 使用对象附注:
- 本书适用于饮食文化爱好者
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