MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：15
- 题名/责任者:
- 宴会设计与服务/杨程主编
- 出版发行项:
- 北京:清华大学出版社,2023.07
- ISBN及定价:
- 978-7-302-64181-0/CNY38.00
- 载体形态项:
- 173页;26cm
- 个人责任者:
- 杨程 主编
- 学科主题:
- 宴会-设计-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS972.32
- 一般附注:
- 高职高专新商科系列教材
- 提要文摘附注:
- 本书内容已经外聘专家和清华大学党委审读审核通过(清委文[2023]40号)后同意安排出版。《宴会设计与服务》阐述了宴会知识、宴会物品设计、宴会场境设计、宴会格局设计、宴会菜单设计、宴会餐台设计、宴会服务设计、宴会服务管理与宴饮文化知识8个方面的内容。《宴会设计与服务》以素质培养为基础，以能力培养为核心，紧密追踪餐饮管理与宴会管理发展的前沿，在课程教学体系使用模块构建、项目导向、案例导入、任务驱动、流程结构、思维训练等体例，实行教、学、做一体化模式，注重创新意识和实践能力的培养；写作构思上坚持理论够用、突出实践应用的原则，有很强的针对性、适用性和拓展性。
- 使用对象附注:
- 高职
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