MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 烹饪技法指南/郝冬霞主编
- 出版发行项:
- 北京:华龄出版社,2012
- ISBN及定价:
- 978-7-80178-931-0/CNY252.00
- 载体形态项:
- 2册(256;256页):彩图;19cm+2光盘
- 并列正题名:
- Cooking techniques guide
- 个人责任者:
- 郝冬霞 (女) 主编
- 学科主题:
- 烹饪-方法
- 学科主题:
- 烹饪
- 中图法分类号:
- TS972.11
- 中图法分类号:
- TS972.1
- 一般附注:
- 红厨帽
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Cooking techniques guide
- 提要文摘附注:
- 本书用简单的文字、图片介绍了35种常用的烹饪技法，并配有168款经典莱式。每种技法都从工艺流程、传热介质、技术要点、专业分类、经典菜例五个方面进行详细说明。
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