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题名/责任者:

饭店设施的管理和设计/David M. Stipanuk著 张学珊译

版本说明:

2版

出版发行项:

北京:中国旅游出版社,2015

ISBN及定价:

978-7-5032-5073-6/CNY128.00

载体形态项:

504页;23cm

并列正题名:

Hospitality facilities management and design

个人责任者:

(美) 斯第帕纳克 (Stipanuk, David M.) 著

个人次要责任者:

张学珊 (饭店管理) 主译

学科主题:

饭店-设备管理

中图法分类号:

F719.2

一般附注:

美国饭店业协会教育学院系列教材 中国旅游饭店业协会推荐用书 全国旅游高等院校协作会推荐教材

提要文摘附注:

本书内容包括：饭店设施的重要作用、成本费用和运行管理；饭店设施管理的方法、技术及趋势；安全和环保系统；供水和废水系统；食品加工设备等。

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