MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：10
- 题名/责任者:
- 图解食品雕刻技法/李福军编著
- 出版发行项:
- 北京:金盾出版社,2012.6
- ISBN及定价:
- 978-7-5082-7441-6/CNY25.00
- 载体形态项:
- 100页;26cm
- 个人责任者:
- 李福军 编著
- 学科主题:
- 食品-装饰雕塑-图解
- 中图法分类号:
- TS972.114-64
- 中图法分类号:
- TS972.1
- 提要文摘附注:
- 本书采用图文对照的教学方式，详细讲解了目前饭店各种常用食品雕刻作品的刀具、原料、操作步骤和适用场合，以及相关的基础知识与基本技法。
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