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题名/责任者:

蜗牛菜及烹调法/张进辉编著

出版发行项:

北京:中国商业出版社,1990.10

ISBN及定价:

7-5044-0617-1/CNY2.10

载体形态项:

82页:彩照;19cm

个人责任者:

张进辉 编著

学科主题:

大蜗牛-菜谱

学科主题:

菜谱-大蜗牛

中图法分类号:

TS972.1

中图法分类号:

TS972.1

提要文摘附注:

蜗牛肴是当今世界的四大名菜之一。本书较详尽地介绍了蜗牛的一般常识,蜗牛的初加工和各种烹调方法,列举了四川、广东、福建、台湾及西餐等风味的冷、热、汤肴70款。

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