MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：14
- 题名/责任者:
- 餐饮成本核算与控制/王美萍主编
- 出版发行项:
- 北京:高等教育出版社,2010
- ISBN及定价:
- 978-7-04-030485-5/CNY34.30
- 载体形态项:
- 275页;24cm
- 个人责任者:
- 王美萍 主编
- 学科主题:
- 饮食业-成本管理-教材
- 中图法分类号:
- F719.3
- 中图法分类号:
- F719
- 提要文摘附注:
- 本书以餐饮企业工作流程为主线，以任务为导向，针对食品原材料采购、食品原材料存储出、食品生产及销售等主要环节、分成7个项目、23个模块。每个项目从案例入手，结合大量实训指导，阐述如何进行成本核算与控制。
- 使用对象附注:
- 餐饮职业经理人、旅游管理类院校师生
全部MARC细节信息>>