MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：25
- 题名/责任者:
- 餐厅服务与管理/肖赅主编
- 出版发行项:
- 北京:中国财富出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-5047-5315-1/CNY36.00
- 载体形态项:
- 287页;26cm
- 丛编项:
- 国家中等职业教育改革发展示范学校特色教材.高星级饭店运营与管理
- 个人责任者:
- 肖赅 主编
- 学科主题:
- 餐馆-商业服务-中等专业学校-教材
- 学科主题:
- 餐馆-经济管理-中等专业学校-教材
- 中图法分类号:
- F719.3
- 书目附注:
- 有书目 (第287页)
- 提要文摘附注:
- 本书的特点是：以培养学生在工作过程中所需的职业素养和职业能力为主，遵循认知规律，以模块的形式编写教材，与职业资格鉴定相衔接，增强了教学内容的实用性；贯彻以技能实训为主线、相关理论知识为支撑的编写思路，切实落实“管用、够用、适用”的教学指导思想；在内容设置上，通过基础知识的讲解示范、服务小贴士的拓展、技能操作的要领要求以及温馨提示、考核标准、具体的案例鉴赏、分析、讨论，能使学生掌握餐厅工作的流程和技巧的同时，培养和提高学生对于工作实践中常见各类问题的实际解决能力；在教材最后的附录部分增加案例分析、适用英语、
- 使用对象附注:
- 高星级饭店运营与管理相关专业
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