MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：28
- 题名/责任者:
- 中华菜论/赵荣光著
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2021.12
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-3766-5/CNY78.00
- 载体形态项:
- 196页:图;26cm
- 并列正题名:
- Studies of Chinese cuisine
- 丛编项:
- 赵氏食学三论
- 个人责任者:
- 赵荣光 著
- 学科主题:
- 饮食-文化-研究-中国
- 中图法分类号:
- TS971.29
- 中图法分类号:
- TS971.2
- 责任者附注:
- 赵荣光, 亚洲食学论坛主席, 中国饮食文化研究所所长、二级教授。从事中国饮食史与食学研究及教学工作40余年, 是中国大陆饮食文化与食学研究的开拓人, 食学领域的国际知名学者。
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书是亚洲食学论坛主席赵荣光先生多年的食学研究成果, 是国内第一本菜品文化研究的学术著作。书稿系统论述了菜品文化的根本属性、中国菜的地方性表述、菜谱学、中国菜品文化、中国菜地域代表名目识鉴、中华菜在世界、大餐桌·小厨房时代的中华菜等内容。作者40余年的中国饮食史与食学研究工作的严谨性与周密性在本书稿中有鲜明的体现, 致力于向读者说明, 中华菜的今天、昨天与明天, 既是对个人小餐桌的观察, 也是对社会大餐桌的思考。
- 使用对象附注:
- 大众读者
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