MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：15
- 题名/责任者:
- 餐饮卫生质量管理/(美)希奇(Ronald F.Cichy)著 阎喜霜主译
- 出版发行项:
- 北京:中国旅游出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-5032-3996-0/CNY58.00
- 载体形态项:
- 467页;23cm
- 个人责任者:
- 希琦 (美) (Cichy, Ronald F.) 著
- 个人次要责任者:
- 阎喜霜 主译
- 学科主题:
- 食品卫生-卫生管理
- 学科主题:
- 食品卫生
- 学科主题:
- 卫生管理
- 中图法分类号:
- R155.5
- 提要文摘附注:
- 本书内容讲述了卫生风险管理(SRM)计划和危害分析关键控制点(HACCP)系统，管理及行业组织，食品污染，食品腐败与保藏等。
- 使用对象附注:
- 美国饭店业协会教育学院系列教材
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